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面筋測定儀分析面筋質的性質

來源: http://www.pureflofranchise.com/product/14.html  更新時間:2016-03-10 15:10:47  閱讀
面筋的質量和含量對面食品的制作來說十分重要,面筋含量的過多或過少對面食品的質量都會產生不同程度的影響,因此,托普公司研發并生產了面筋測定儀對面筋的含量進行檢測,托普除了生產該儀器還研發了面筋儀、面筋指數測定儀、面筋指數儀等儀器,這些儀器都是專門用于檢測面筋含量和質量的。
眾所周知,面筋質的性質決定著小麥的主要用途和小麥的食用品質,衡量面筋質品質的項目主要有顏色、氣味、彈性和延伸性,而面筋的質量,目前,大家大部分都使用面筋測定儀進行測定。下面為大家詳細介紹面筋質的性質。
顏色:新鮮優質的面筋一般呈淡黃至淡褐色,反之,其顏色隨著陳化的程度變化逐漸變白。氣味:新鮮的小麥粉洗的面筋有面粉香味,陳華的面粉洗的面筋帶有輕重程度不同的不良氣味。彈性:就是面筋在拉伸或者按壓后能夠恢復到原來狀態的能力,彈性分為強、中、弱三種,彈性強的面筋不念,復原能力強,彈性弱的面筋粘,不僅沒有彈性,而且易斷碎,居兩者中間為中等彈性。延伸性:就是指把面筋拉到斷裂時的長度,延伸性能一般以上等、中等、下等來表示,其中延伸性上等和中等為好。
以上內容就是針對面筋質的性質進行了簡單的介紹,面筋含量的檢測對于食品行業來說十分重要,因此,面筋測定儀、面筋儀、面筋指數測定儀是他們不可缺少的檢測儀器。
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